黃曲霉毒素是黃曲霉菌和寄生曲霉菌的代謝產(chǎn)物之一，M1是這些產(chǎn)物中的一種，這種物質(zhì)多在奶制品中發(fā)現(xiàn)。對于純牛奶產(chǎn)品檢出超標(biāo)的黃曲霉毒素M1來說，一是可能儲(chǔ)存不當(dāng)，或加工、運(yùn)輸過程中污染，長出霉菌；二是可能是奶牛食用的飼料中含有過量黃曲霉毒素B1，經(jīng)過消化吸收發(fā)生羥基化生成了M1，而后在產(chǎn)奶過程中轉(zhuǎn)移到牛奶里。黃曲霉毒素被動(dòng)物食用后，一部分會(huì)蓄積在動(dòng)物的體內(nèi)，另外一部分則會(huì)轉(zhuǎn)化到乳汁和尿液中，轉(zhuǎn)化率一般為3.45%-11.39%。因此，為保證牛奶中的黃曲霉毒素M1不超過0.5µg/kg，美國食品與藥品監(jiān)督管理局（FDA）規(guī)定飼料中的黃曲霉毒素B1不得超過30 µg/kg。
本應(yīng)用文章參考GB 5009.24-2016《食品中黃曲霉毒素M 族的測定》中di一法，采用免疫親和柱凈化，液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（HPLC-MS/MS）聯(lián)用技術(shù)檢測，建立了奶粉和牛奶中對黃曲霉毒素高靈敏度的前處理和檢測分析方法，對于M1毒素的加標(biāo)回收率在90-110%之間。
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