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近日，市場監(jiān)管總局近日公布《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2023版）》，自發(fā)布之日起施行，進(jìn)一步加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)許可審查工作，原《肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）》同時廢止。


一、新版明確了快檢地位
新版《細(xì)則》調(diào)整了許可范圍。將可食用動物腸衣納入肉制品生產(chǎn)許可發(fā)證范圍，修訂后許可范圍包括熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品、預(yù)制調(diào)理肉制品、腌臘肉制品和可食用動物腸衣。
細(xì)則第五十六條第一款第一項規(guī)定：自行檢驗的企業(yè)應(yīng)具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰?，每年至少對所檢項目進(jìn)行1次檢驗?zāi)芰︱炞C。使用快速檢測方法的，應(yīng)定期與國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗方法進(jìn)行比對或驗證，保證檢測結(jié)果準(zhǔn)確。當(dāng)快速檢測方法檢測結(jié)果顯示異常時，應(yīng)使用國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗方法進(jìn)行驗證。
明確企業(yè)可以使用快速檢測方法開展原料、半成品、成品檢驗，定期與國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗方法開展比對或驗證，保證檢測結(jié)果準(zhǔn)確。

二、肉制品快檢綜合解決方案

肉制品原料、半成品、成品常用快速檢測產(chǎn)品如下：

1、免疫膠體金法
 免疫膠體金技術(shù)是以膠體金作為示蹤顯色媒介,廣泛應(yīng)用于各類抗原抗體快速檢測的免疫標(biāo)記技術(shù)，具有操作簡便、檢測結(jié)果判讀直觀等優(yōu)點(diǎn)。

食安科技推薦檢測項目如下：

鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、四環(huán)素類和泰樂菌素與喹諾酮類、氟蟲腈、磺胺類、呋喃它酮、西馬特羅、喹乙醇等。

膠體金讀卡儀

2、熒光免疫層析法
  熒光微球免疫層析技術(shù)是將免疫熒光技術(shù)和免疫層析技術(shù)相結(jié)合的一種定量檢測技術(shù)。是以熒光微球為標(biāo)記物，與抗原或者抗體偶聯(lián)反應(yīng)后，可形成含有標(biāo)記熒光微球的抗原抗體復(fù)合物，具有檢測靈敏度高、檢測快速、可定量的優(yōu)點(diǎn)。

食安科技推薦檢測項目如下：
呋喃它酮、磺胺類、喹諾酮類等。

抗生素?zé)晒舛繖z測儀

3、微生物測試片法
微生物測試片是一種預(yù)先制備好的一次性培養(yǎng)基制品, 一般以濾紙或吸水凝膠及紙板或吸塑材質(zhì)為載體，含有微生物生長所需營養(yǎng)物質(zhì)及生理生化反應(yīng)指示劑，通過判定目標(biāo)微生物在其上的生長、顯色來測定食品、水質(zhì)、環(huán)境等樣本中微生物的快速方法。

食安科技推薦檢測項目如下：
菌落總數(shù)、大腸菌群、大腸桿菌大腸菌群、霉菌酵母菌、單增李斯特菌、沙門氏菌、大腸桿菌STEC等。


4、ATP熒光檢測法

  ATP是各種生命活動能量的直接來源，存在于所有活的動植物細(xì)胞、細(xì)菌和食物殘渣中。ATP 熒光檢測法是根據(jù)螢火蟲發(fā)光原理開發(fā)的快速檢測技術(shù)。即有氧條件下，蟲熒光素酶催化蟲熒光素和 ATP 之間發(fā)生氧化反應(yīng)形成氧化熒光素并發(fā)出熒光，該光的強(qiáng)度與被測物質(zhì)中所含ATP的量成正比，通過高靈敏度的儀器測定光的強(qiáng)度進(jìn)行定量分析，ATP熒光檢測儀可用于肉制品生產(chǎn)企業(yè)表面環(huán)境潔凈度檢測。

食安科技推薦檢測儀器：

手持式ATP熒光檢測儀